Description
La lécithine de tournesol Patisdécor de Cerf Dellier est un émulsifiant végétal se présentant sous forme d’une substance grasse et visqueuse. Elle est utilisée comme émulsifiant pour lier une substance aqueuse et une substance adipeuse, comme anti-oxydant et en cuisine moléculaire. Son effet émulsifiant diminuant avec la chaleur, il est conseillé de l’utiliser dans des liquides froids. Elle…
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